三峽金牛角的製作過程每天均由劉晉東老師傅親自監製，劉晉東師傅投入麵包糕餅業已有三十年經驗，近十年更精研金牛角麵包的研發和創新口味，三峽金牛角公司因著劉師傅的專業和堅持，才能創造廣大顧客喜愛的三峽金牛角。

劉師傅每天的例行工作便是將當日新鮮運送的麵粉和雞蛋調配出三峽金牛角的黃金比例，再依當日氣溫和溼度調整麵團發酵程度，並製作當日烘烤各種口味金牛角麵包的配料，利用攪拌機均勻攪拌後，經磅秤出一定比例大小的麵團，再一塊塊以手工揉製成一支支金牛角麵包，手工揉製的過程，便是金牛角麵包香酥、層次分明、Q感十足的祕訣，最後在金牛角麵包的表面塗上蛋汁，撒上些許芝麻，送入烤箱，即成一支支金黃色澤香酥美味的三峽金牛角。

三峽金牛角麵包廣受歡迎，除製作過程須以手工揉製外，使用高品質法國進口天然酵母，發酵過程控制得當，避免過度發酵產生酸氣，或發酵不足麵團大小不均，奶類製品堅持使用純淨無污染紐西蘭進口酥油和鮮奶油，與其他市售金牛角麵包產生的臭油味絕對不同。烘焙火喉控制適宜，吃的口感才能不乾澀，不油膩。我們的專業和用心，堅持帶給您最佳品質。